Preparar café en grano es mucho más que una simple tarea; es un arte que, cuando se domina,...
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El café cortado es una tradición española que equilibra perfectamente el sabor intenso del espresso con la suavidad de la leche. Este artículo te llevará a través de su rica historia, sus variaciones alrededor del mundo y la manera de prepararlo para disfrutarlo en casa.
El café cortado es una joya de la cultura cafetera española. Imagina un espresso fuerte y oscuro, pero con un toque de suavidad que le da la leche caliente. Eso es el cortado: un espresso “cortado” con un chorrito de leche para suavizar su intensidad y amargor.
Originario del País Vasco, el cortado se ha convertido en un clásico no solo en España, sino también en América Latina y más allá. En cada lugar tiene su versión, como el “cortadito” en Cuba o el “pintado” en Colombia, pero siempre mantiene su esencia: el perfecto equilibrio entre café y leche.
Aunque el café cortado comparte algunas similitudes con otras bebidas, hay diferencias clave que lo distinguen. No es un café con leche, que lleva una mayor cantidad de leche en una taza más grande. Tampoco es un macchiato, que se elabora con un espresso al que se le añade una pequeña cantidad de espuma de leche. Por último, no es un flat white, que tiene una proporción de leche similar al cortado pero se sirve con una capa de microespuma y en una taza más grande. Cada una de estas bebidas tiene su propia personalidad y preparación única.
Ingredientes:
Instrucciones:
Con cafetera italiana:
Si dispones de una cafetera espresso en casa, este es el método ideal. El resultado es el café más parecido al que se toma normalmente en el bar.
Vierte la leche en una jarra de acero inoxidable.
Utiliza el vaporizador de la máquina de espresso para calentar la leche, asegurándote de no generar demasiada espuma. La leche debe alcanzar una temperatura de 60-65°C.
Si no tienes un vaporizador, puedes calentar la leche en una cacerola pequeña a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se queme.
Vierte el café en una taza pequeña.
Añade la leche caliente al café. La proporción clásica es de 1:1, es decir, la misma cantidad de leche que de café.
Si prefieres un cortado más suave, añade un poco más de leche, pero sin llegar a duplicar la cantidad de café.
Sirve el café cortado inmediatamente para disfrutar de todo su aroma y sabor.
Puedes acompañarlo con un sobre de azúcar o un edulcorante si prefieres endulzar tu bebida.
Consejos:
¿Estás de viaje y no consigues descifrar qué son los cafés ofrecen en los restaurantes? Aquí te dejamos una guía rápida para pedir un café cortado cuándo viajes por el extranjero. Si no te animas a probar hablar la lengua local, simplemente enséñale las frases desde tu móvil al camarero y lo entenderá sin problema.
Si estás viajando fuera de España y quieres pedir un café cortado en inglés, puedes decir: “I would like an espresso with a little bit of steamed milk, please.” Esto describe exactamente lo que es un café cortado: un espresso con un poco de leche vaporizada.
Si quieres asegurarte de que entiendan la proporción correcta, puedes añadir: “Can you make it with equal parts espresso and steamed milk?” Esto garantizará que te sirvan un café cortado como el que disfrutarías en España.
Cuando estés en un país de habla francesa y desees pedir un café estilo español, simplemente puedes acercarte al camarero y decirle amablemente: “Bonjour, pourrais-je avoir un espresso avec une touche de lait chaud, s’il vous plaît?” Esto especifica que deseas un espresso con una pequeña cantidad de leche caliente.
Para asegurarte de obtener la mezcla correcta, añade: “Je préfère que ce soit moitié espresso, moitié lait.” Así, dejarás claro que buscas un equilibrio entre el café y la leche, similar al cortado que disfrutas en España.
Cuando viajes a Italia y desees pedir un café cortado, puedes solicitar un “caffè macchiato”. Este pedido específicamente se refiere a un espresso con un poco de leche, similar al cortado español pero generalmente con menos leche.
Al hacer el pedido, simplemente di: “Un caffè macchiato, per favore”. Esto indica que quieres un espresso “manchado” con una pequeña cantidad de leche espumada. Es común en cafeterías y bares, y te permitirá disfrutar de una versión italiana del cortado que conoces.
Para pedir un café cortado en Portugal, debes conocer la terminología local. En el norte de Portugal, especialmente en Oporto, pide un “pingo”. Es un espresso con una pequeña cantidad de leche, similar al cortado español. Si te encuentras más al sur, cerca de Lisboa, la palabra es “garoto”.
Al hacer tu pedido, simplemente di: “Um pingo, por favor” o “Um garoto, por favor”, dependiendo de la región en la que te encuentres. Estas variantes reflejan el estilo portugués de disfrutar un espresso con un toque de leche.
El café cortado, una joya de la cultura española, combina el fuerte sabor del espresso con la suavidad de la leche. Te hemos mostrado cómo prepararlo y cómo pedirlo cuando estés de viaje, asegurando que puedas disfrutar de esta bebida clásica en cualquier lugar del mundo.
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