Le 11 novembre, Gastronoma , un salon professionnel de premier plan dans la Communauté valencienne pour le secteur de l'hôtellerie, a ouvert ses portes au parc des expositions de Valence .
Et nous étions là, participant non seulement en tant que STAND mais aussi en tant que co-organisateurs du IXe Championnat du Forum des Baristas de la Communauté valencienne.
Trois journées intenses et riches en activités. Sur notre stand, nous avons proposé une dégustation de nos meilleurs cafés à tous les visiteurs intéressés.
Nous avons également organisé plusieurs ateliers sur la scène de l'espace café, qui se sont avérés très intéressants et ont ainsi permis au public de mieux connaître ce grand inconnu de la gastronomie qu'est le café.
1- PREMIER JOUR
- INTRODUCTION AU MONDE DU CAFÉ
Pour commencer, le premier jour, nous avons organisé un atelier ouvert sur scène : INTRODUCTION AU MONDE DU CAFÉ. Les participants ont découvert le café, son parcours de la plante à la tasse que nous dégustons sous ses multiples formes, et les saveurs qu’il offre grâce à une dégustation d’espressos issus des deux principales variétés, l’Arabica et le Canephora (Robusta). Lors de cette dégustation, le public a été agréablement surpris de constater que le café n’est pas seulement une boisson noire, amère et riche en caféine, mais bien une boisson savoureuse aux innombrables nuances.
- DÉGUSTATION DE DIFFÉRENTS SYSTÈMES D'EXTRACTION
Après une pause, nous avons organisé une démonstration et une dégustation des différents systèmes d'infusion de café disponibles. Face à la nouvelle vague de cafés de spécialité et de cafés qui s'efforcent de proposer un produit de haute qualité, nous avons ressenti le besoin d'aller au-delà de l'espresso et d'explorer ses nombreuses variations. Pour ce faire, nous avons présenté quatre méthodes bien connues : V60, Chemex, Kalita et Aeropress. Ces méthodes sont faciles à utiliser partout et peuvent être combinées avec différents types de filtres. Nous avons préparé ces cafés avec deux de nos cafés de spécialité : le Brasil Daterra Masterpiece Laurina et le Kenia Thunguri AA, que vous pouvez retrouver dans notre boutique en ligne. Quelle agréable surprise pour les participants à la dégustation !
- LATTE ART
Le même après-midi, notre barista, Carles Escrivá, finaliste du concours espagnol de Latte Art, a proposé un atelier de LATTE ART où les participants ont fini par monter sur scène et mettre leurs compétences artistiques à l'épreuve pour cette modalité.
2- DEUXIÈME JOUR :
Le deuxième jour, nous avons commencé par l'évaluation des baristas représentant les îles Canaries, qui concouraient pour une place en finale du Championnat de café du Barista Forum qui se tiendra en mai 2019. Une fois leur performance terminée, nous avons commencé le IXe Championnat de café du Barista Forum pour lequel nous avons aidé et entraîné intensivement 4 de nos baristas pendant des mois : Andrea Mas, Andrea Juan, Manuel et Rubén.
- LES PRIX :
Une journée palpitante et pleine de joie, où nos efforts ont été récompensés. Nous avons remporté 5 des 6 prix à gagner !
- Meilleur expresso de la Communauté valencienne : Andrea Juan avec Guatemala Finca La Bolsa.
- Boisson de spécialité : Manuel Barragán
- Latte Art : Ricardo Torres
Les trois qualifiés auront une autre occasion de nous représenter et de démontrer leurs compétences lors de la finale du National Barista Forum Coffee qui se tiendra en mai.
4 - TROISIÈME JOUR, MATIN :
Le troisième jour, nous avons continué à faire découvrir le café de spécialité au grand public, en l'associant cette fois à une large sélection de boissons alcoolisées pour créer des cocktails où le café reste la vedette. Nos baristas, Manuel Barragán et Andrea Mas, étaient présents pour conseiller les clients. Le public a dégusté avec enthousiasme les cocktails, notamment le cocktail élu Meilleur Café de Spécialité du concours, et a même expérimenté différentes combinaisons avec d'autres boissons. Un univers de possibilités s'offrait à eux !
- DÉGUSTATION D'ARABICA ET DE ROBUSTA
Pour conclure, nous avons clôturé le salon par un nouvel atelier d'initiation au monde du café. Cette fois-ci, nous avons exploré plus en détail les différentes variétés, Arabica et Robusta, ainsi que les méthodes de transformation du café à l'origine, en proposant systématiquement une dégustation des différentes saveurs offertes par l'espresso.
Nous n'avons pas eu le temps de nous ennuyer. Nous espérons que tous ceux qui nous ont rendu visite ont passé un excellent moment au CAFÉ BARSEL, et pour ceux qui n'ont pas pu venir, nous sommes certains que vous trouverez d'autres occasions de nous rendre visite prochainement.
Sur notre page Facebook, vous pouvez suivre les diffusions en direct des ateliers « Latte Art » et « Cocktail au café ».
