El café cortado es una tradición española que equilibra perfectamente el sabor intenso del espresso con la suavidad de la leche. Este artículo te llevará a través de su rica historia, sus variaciones alrededor del mundo y la manera de prepararlo para disfrutarlo en casa.
¿Qué es un café cortado exactamente?
El café cortado es una joya de la cultura cafetera española. Imagina un espresso fuerte y oscuro, pero con un toque de suavidad que le da la leche caliente. Eso es el cortado:
un espresso "cortado" con un chorrito de leche para suavizar su intensidad y amargor.
Originario del País Vasco, el cortado se ha convertido en un clásico no solo en España, sino también en América Latina y más allá. En cada lugar tiene su versión, como el "cortadito" en Cuba o el "pintado" en Colombia, pero siempre mantiene su esencia: el perfecto equilibrio entre café y leche.
¿Qué no es un cafe cortado? - Cafés similares que suelen confundirse
Aunque el café cortado comparte algunas similitudes con otras bebidas, hay diferencias clave que lo distinguen. No es un
café con leche, que lleva una mayor cantidad de leche en una taza más grande. Tampoco es un
macchiato, que se elabora con un espresso al que se le añade una pequeña cantidad de espuma de leche. Por último, no es un
flat white, que tiene una proporción de leche similar al cortado pero se sirve con una capa de microespuma y en una taza más grande. Cada una de estas bebidas tiene su propia personalidad y preparación única.
Cómo se hace un café cortado clásico
Ingredientes:
- 1 taza de café
- 1-2 cucharadas de leche
Instrucciones:
1. Prepara el café
Con cafetera italiana:
- Llena la base de la cafetera italiana con agua hasta que llegue al tornillo.
- Pon el filtro encima y llénalo de café molido hasta arriba, sin pasarte, no hay que prensarlo.
- Enrosca la parte superior de la cafetera y llévala al fuego hasta que salga en café.
Si dispones de una cafetera espresso en casa, este es el método ideal. El resultado es el café más parecido al que se toma normalmente en el bar.
2. Calienta la leche
Vierte la leche en una jarra de acero inoxidable.
Utiliza el vaporizador de la máquina de espresso para calentar la leche, asegurándote de no generar demasiada espuma. La leche debe alcanzar una temperatura de 60-65°C.
Si no tienes un vaporizador, puedes calentar la leche en una cacerola pequeña a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se queme.
3. Corta el café con la leche caliente
Vierte el café en una taza pequeña.
Añade la leche caliente al café. La proporción clásica es de 1:1, es decir, la misma cantidad de leche que de café.
Si prefieres un cortado más suave, añade un poco más de leche, pero sin llegar a duplicar la cantidad de café.
4. Sírvelo a tu gusto
Sirve el café cortado inmediatamente para disfrutar de todo su aroma y sabor.
Puedes acompañarlo con un sobre de azúcar o un edulcorante si prefieres endulzar tu bebida.
Consejos:
- Utiliza leche fresca y de buena calidad para obtener un sabor más auténtico.
- Si te gusta experimentar, prueba con diferentes tipos de leche, como la de almendra o avena, para darle un toque diferente a tu cortado.
Cómo pedir un café cortado en otros países y no fallar
¿Estás de viaje y no consigues descifrar qué son los cafés ofrecen en los restaurantes? Aquí te dejamos una guía rápida para pedir un café cortado cuándo viajes por el extranjero. Si no te animas a probar hablar la lengua local, simplemente
enséñale las frases desde tu móvil al camarero y lo entenderá sin problema.
Pedir un café cortado en inglés
Si estás viajando fuera de España y quieres pedir un café cortado en inglés, puedes decir: "
I would like an espresso with a little bit of steamed milk, please." Esto describe exactamente lo que es un café cortado: un espresso con un poco de leche vaporizada.
Si quieres asegurarte de que entiendan la proporción correcta, puedes añadir: "
Can you make it with equal parts espresso and steamed milk?" Esto garantizará que te sirvan un café cortado como el que disfrutarías en España.
Pedir un café cortado en francés
Cuando estés en un país de habla francesa y desees pedir un café estilo español, simplemente puedes acercarte al camarero y decirle amablemente:
"Bonjour, pourrais-je avoir un espresso avec une touche de lait chaud, s'il vous plaît?" Esto especifica que deseas un espresso con una pequeña cantidad de leche caliente.
Para asegurarte de obtener la mezcla correcta, añade:
"Je préfère que ce soit moitié espresso, moitié lait." Así, dejarás claro que buscas un equilibrio entre el café y la leche, similar al cortado que disfrutas en España.
Pedir un café cortado en Italia
Cuando viajes a Italia y desees pedir un café cortado, puedes solicitar un "caffè macchiato". Este pedido específicamente se refiere a
un espresso con un poco de leche, similar al cortado español pero generalmente con menos leche.
Al hacer el pedido, simplemente di:
"Un caffè macchiato, per favore". Esto indica que quieres un espresso "manchado" con una pequeña cantidad de leche espumada. Es común en cafeterías y bares, y te permitirá disfrutar de una versión italiana del cortado que conoces.
Pedir un café cortado en Portugal
Para pedir un café cortado en Portugal, debes conocer la terminología local.
En el norte de Portugal, especialmente en Oporto, pide un
"pingo". Es un espresso con una pequeña cantidad de leche, similar al cortado español. Si te encuentras
más al sur, cerca de Lisboa, la palabra es
"garoto".
Al hacer tu pedido, simplemente di: "Um pingo, por favor" o "Um garoto, por favor", dependiendo de la región en la que te encuentres. Estas variantes reflejan el estilo portugués de disfrutar un espresso con un toque de leche.
En conclusión...
El café cortado, una joya de la cultura española, combina el fuerte sabor del espresso con la suavidad de la leche. Te hemos mostrado cómo prepararlo y cómo pedirlo cuando estés de viaje, asegurando que puedas disfrutar de esta bebida clásica en cualquier lugar del mundo.
