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XIIe CHAMPIONNAT NATIONAL DE BARISTA
par
Barsel
sur
Feb 22, 2018
Du 16 au 18 avril, le XXIIe Championnat national des baristas, organisé par le Forum Culturel Del Café, se tiendra dans le cadre du populaire salon Hostelco .
Grâce au travail acharné et aux efforts de toute l'équipe du Café Barsel, deux baristas de notre équipe ont réussi à se qualifier pour cette grande finale nationale.
Manuel Barragán, finaliste du concours de la Communauté valencienne au GBM COFFEE&COCKTAIL CLUB, et Enrique Domenech, champion de la région de Murcie à l'ATICO PUB de Ceutí, figurent parmi les seize finalistes de ce prestigieux championnat, qui se tiendra à Barcelone du 16 au 18 avril, dans le cadre du salon Hostelco. Toute l'équipe du Café Barsel, baristas compris, est donc déjà à pied d'œuvre pour sélectionner les meilleurs cafés et réaliser des démonstrations spectaculaires et d'un professionnalisme irréprochable lors de cette compétition.
Que sont les championnats nationaux ?
Le Forum Culturel du Café est le moteur du Championnat
National des Baristas en Espagne, ainsi que des championnats provinciaux et régionaux qui garantissent la participation de baristas de tout le pays à la Finale Nationale.
La première édition du National Barista Championship Fórum Café a eu lieu en 2006 ; depuis, de nouvelles éditions sont organisées chaque année avec la participation d'entreprises du secteur du café et des secteurs connexes, ainsi que d'écoles hôtelières et du secteur de l'hôtellerie et de la restauration en général.
Le Championnat National de Barista Fórum Café se distingue par son objectif et sa récompense. Si toute compétition vise à récompenser l'excellence, au Championnat National de Barista Fórum Café, le champion est le fruit de la compétition elle-même. Son objectif principal est de promouvoir la formation au café auprès des étudiants et des professionnels de l'hôtellerie-restauration et du secteur du café, contribuant ainsi à rehausser le prestige du métier de barista. De plus, le Championnat National de Barista Fórum Café offre au vainqueur un voyage dans un pays producteur de café, lui permettant de découvrir ce café directement à son origine.
En quoi consiste le championnat ?
Les participants disposent de 15 minutes pour préparer leur poste de travail, comprenant une table, une machine à expresso deux groupes et un moulin à café, ainsi que la table des juges où ils présenteront leurs boissons. Après ces 15 minutes de préparation, ils auront 16 minutes pour leur prestation. Durant ce temps, ils devront expliquer le café qu'ils présenteront aux juges et préparer quatre expressos (un pour la dégustation par le barista et les trois autres pour la dégustation et l'évaluation par les juges, qui devront vérifier leur conformité avec l'explication et évaluer la qualité globale du café et de sa préparation).
Ensuite, ils prépareront deux boissons à base de café au lait dans des tasses de leur choix, d'une contenance minimale de 150 ml. Les juges évalueront la qualité de l'émulsion du lait, l'équilibre entre les saveurs du café et du lait, ainsi que la maîtrise de la décoration de la boisson grâce aux techniques du latte art. Enfin, ils prépareront et présenteront deux boissons à base de café de spécialité, avec ou sans alcool, au choix du barista. Les juges évalueront la complexité de la boisson, sa présentation et, surtout, l'équilibre des saveurs entre les ingrédients utilisés et le café.
Quels prix peut-on gagner ?
Parmi les prix convoités par les participants figure notamment le titre de Champion National de Barista, qui récompense le meilleur barista du pays. Des prix de finaliste et de troisième place sont également décernés. De plus, trois prix spécifiques distinguent les trois phases principales de la compétition. Le premier est le prix du Meilleur Espresso, attribué au barista ayant préparé l'espresso le plus abouti techniquement, alliant qualité et saveur exceptionnelles.
Il y a ensuite un prix du meilleur latte art qui, comme son nom l'indique, récompense le barista ayant réalisé le dessin le plus complexe et le plus abouti de toute la compétition. Enfin, le prix de la meilleure boisson de spécialité est décerné au barista ayant créé la boisson la plus complexe et la plus appréciée pour ses qualités sensorielles. De plus, le gagnant remporte un voyage dans une région productrice de café afin de découvrir de près l'ensemble du processus de fabrication, de la graine à la racine.
Nous espérons que vous pourrez venir nous soutenir et nous encourager. Vous en savez déjà un peu plus sur ce championnat, et dans quelques jours, nous vous présenterons nos deux représentants.
Les participants disposent de 15 minutes pour préparer leur poste de travail, comprenant une table, une machine à expresso deux groupes et un moulin à café, ainsi que la table des juges où ils présenteront leurs boissons. Après ces 15 minutes de préparation, ils auront 16 minutes pour leur prestation. Durant ce temps, ils devront expliquer le café qu'ils présenteront aux juges et préparer quatre expressos (un pour la dégustation par le barista et les trois autres pour la dégustation et l'évaluation par les juges, qui devront vérifier leur conformité avec l'explication et évaluer la qualité globale du café et de sa préparation).
Ensuite, ils prépareront deux boissons à base de café au lait dans des tasses de leur choix, d'une contenance minimale de 150 ml. Les juges évalueront la qualité de l'émulsion du lait, l'équilibre entre les saveurs du café et du lait, ainsi que la maîtrise de la décoration de la boisson grâce aux techniques du latte art. Enfin, ils prépareront et présenteront deux boissons à base de café de spécialité, avec ou sans alcool, au choix du barista. Les juges évalueront la complexité de la boisson, sa présentation et, surtout, l'équilibre des saveurs entre les ingrédients utilisés et le café.
Parmi les prix convoités par les participants figure notamment le titre de Champion National de Barista, qui récompense le meilleur barista du pays. Des prix de finaliste et de troisième place sont également décernés. De plus, trois prix spécifiques distinguent les trois phases principales de la compétition. Le premier est le prix du Meilleur Espresso, attribué au barista ayant préparé l'espresso le plus abouti techniquement, alliant qualité et saveur exceptionnelles.
Il y a ensuite un prix du meilleur latte art qui, comme son nom l'indique, récompense le barista ayant réalisé le dessin le plus complexe et le plus abouti de toute la compétition. Enfin, le prix de la meilleure boisson de spécialité est décerné au barista ayant créé la boisson la plus complexe et la plus appréciée pour ses qualités sensorielles. De plus, le gagnant remporte un voyage dans une région productrice de café afin de découvrir de près l'ensemble du processus de fabrication, de la graine à la racine.
Nous espérons que vous pourrez venir nous soutenir et nous encourager. Vous en savez déjà un peu plus sur ce championnat, et dans quelques jours, nous vous présenterons nos deux représentants.
