Boire du café décaféiné peut sembler étranger si vous êtes habitué au coup de fouet de caféine chaque matin. Cependant, pour de nombreuses personnes, c'est l'option parfaite, quelle que soit la raison. La réalité est que, pendant longtemps, le café décaféiné a traîné une réputation que l'on peut qualifier d'injuste : il a été associé à un café de moindre qualité, choisi uniquement par ceux qui ne pouvaient pas consommer de caféine.
Cette réputation n'était pas totalement infondée, mais elle avait une explication très concrète. Pendant des années, de nombreux cafés décaféinés étaient fabriqués avec des grains de mauvaise qualité et des processus peu soignés, ce qui, comme pour le café caféiné, donnait une tasse plus amère et de moindre qualité. Aujourd'hui, cependant, il existe de multiples options de café de spécialité décaféiné qui conservent le même goût, le même arôme et les mêmes qualités qu'un café caféiné, mais sans ses effets stimulants.
C'est pourquoi chez Barsel, nous avons différentes options de café décaféiné pour que tout le monde puisse profiter au maximum du café.
Qu'est-ce que le café décaféiné ?
Le café décaféiné est un café dont la majeure partie de la caféine a été éliminée avant la torréfaction, lorsque le grain est encore vert. Selon la réglementation, un minimum de 97 % de la caféine originale doit être éliminé, et dans l'Union européenne, le café torréfié décaféiné doit contenir moins de 0,1 % de caféine en poids, ce qui signifie en pratique l'élimination de 99,9 %. C'est pourquoi un décaféiné conserve toujours une quantité minimale de caféine, mais à des niveaux très faibles.
À travers différents types de processus et de méthodes, la caféine est éliminée des grains verts pour ensuite procéder à leur torréfaction. C'est lors de la torréfaction ultérieure que le profil aromatique du café se développe pleinement, exactement comme pour un café caféiné.
La caféine est naturellement présente dans diverses plantes et fruits, tels que le café ou le thé. Elle présente de nombreux avantages, mais elle stimule également le système nerveux, et il n'est pas toujours recommandé ou souhaitable de ressentir cet effet.
Ce que signifie un décaféiné "de spécialité"
Tous les décaféinés ne sont pas identiques, tout comme tous les cafés caféinés ne le sont pas. Un café de spécialité décaféiné part d'une matière première de qualité : le grain a été sélectionné pour son origine, sa traçabilité, son profil sensoriel et l'absence de défauts importants.
La différence est que l'on ne cherche pas simplement à "enlever la caféine", mais à conserver tout ce qui rend ce café intéressant : sa douceur, son acidité, son corps, son arôme et ses notes de dégustation. C'est pourquoi il existe une large gamme de cafés décaféinés, chacun avec des qualités et des nuances différentes selon son origine et son processus.
Le café décaféiné : une option à laquelle vous n'aviez pas pensé
Le café décaféiné est une option que beaucoup n'avaient pas encore envisagée, conditionnés par les préjugés que nous avons mentionnés. Cependant, le café de spécialité décaféiné est devenu l'option parfaite pour profiter de toute la saveur du café sans avoir à se soucier des effets que la caféine peut occasionner. Pour ceux pour qui un café après midi peut affecter le sommeil. Pour ceux qui sont particulièrement sensibles à la caféine ou pour ceux qui boivent plusieurs cafés par jour et veulent réduire leur consommation sans renoncer au rituel.
Parce que boire du décaféiné ne signifie pas renoncer au café. Cela signifie choisir une autre façon d'en profiter. Chez Barsel, nous proposons différentes options de café décaféiné de spécialité afin que vous puissiez choisir celui qui vous plaît le plus, sans renoncer à l'expérience de boire un bon café.
