Fechas
Jueves 5 de Febrero de 16h a 18h
Descripción general
Se imparten los conceptos y habilidades relevantes para la evaluación del café y productos afines. El contenido de estos cursos incluye ciencia sensorial, protocolos específicos del sector, atributos sensoriales comunes del café, capacitación sensorial fisiológica, implementación de programas sensoriales, diseño de pruebas de consumo y aplicación en los negocios, entre otras muchas cosas.
Niveles
Sensory | Nivel Básico
Exploran los aspectos esenciales de la evaluación sensorial de forma práctica. En él se investiga cómo percibimos lo que saboreamos y cómo podemos aplicar estos conocimientos a la evaluación de las características de un café. Los alumnos adquirirán práctica en la identificación de una serie de atributos sensoriales y en la degustación de cafés utilizando las evaluaciones tanto descriptivas como afectivas de la SCA.
- Duración: 8 horas - 1 día
- Plazas disponibles: 4 personas
- Formato: presencial en el aula de BARSEL
- Examen escrito online
Sensory | Nivel Intermedio
Amplía los conceptos y destrezas introducidos en el curso de fundamentos de habilidades sensoriales. Un curso ideal para alguien que tenga experiencia en catas y desee, por un lado, desarrollar sus destrezas sensoriales y, por otro, ampliar sus conocimientos científicos sobre los sentidos. En este curso se abarca una amplia gama de temas: fisiología del gusto y el aroma; tipos de métodos de pruebas sensoriales y sus aplicaciones; funcionamiento de una sesión de cata; diversidad de atributos del café; uso de la Rueda del sabor del café y del Léxico sensorial del WCR, e implementación de un panel o programa sensorial.
- Duración: 16 horas - 2 días
- Plazas disponibles: 4 personas
- Formato: presencial en el aula de BARSEL
- Examen escrito online y examen práctico
Sensory | Nivel Profesional
Prepara al alumno para desempeñar funciones de dirección en la evaluación sensorial del café y productos afines. En este curso interactivo, los alumnos se familiarizarán con los estándares de la industria del café y las mejores prácticas de la ciencia sensorial; explorarán la aplicación de la evaluación sensorial en una empresa de café; identificarán y evaluarán las calidades en café verde de especialidad, y demostrarán cómo medir y describir con precisión las características de la bebida de café. Los participantes aprenderán a generar mediciones sensoriales repetibles y metódicas del café, además de a interpretar esos resultados.
- Duración: 24 horas - 3 días
- Plazas disponibles: 3 personas
- Formato: presencial en el aula de BARSEL
- Examen escrito online y examen práctico
Las formaciones se imparten siguiendo los estándares oficiales de la Specialty Coffee Association (SCA).
Para conocer disponibilidad y precios, o si estás interesado en participar, ponte en contacto con informacion@cafebarsel.com
