SCA - Brewing | Métodos de preparación al café

Introducción a los principales métodos de preparación manual y automático. Los objetivos y actividades de aprendizaje prácticos preparan al alumno para producir un café delicioso mediante el conocimiento de los elementos esenciales de la preparación y un análisis de los resultados de la misma.

Amplía los conceptos y destrezas introducidos en el curso básico. Es el curso idóneo para aquellos que tienen experiencia en preparación y desean profundizar aún más en cómo aumentar la calidad del café. En este curso se aborda una amplia variedad de temas, entre los que se incluyen el análisis del proceso de preparación en términos de uso de dispositivos, orden de extracción y humedecimiento; elementos esenciales de la preparación y su influencia en la taza final; método científico de medir y registrar en un gráfico la fuerza del café extraído hacer un gráfico de la extracción del café; análisis del café preparado y ajustes que deben contemplarse para servir una taza correctamente extraída y bien equilibrada, e importancia de la limpieza y el mantenimiento.

Los alumnos obtienen una visión más profunda y científica de los elementos esenciales de una buena preparación del café, qué ocurre cuando se manipulan los parámetros de preparación y cómo dominar la navegación por el gráfico de control para la preparación de café. Los alumnos profundizarán en el conocimiento del agua y su impacto en la elaboración de café, utilizando en concreto los ideales de objetivo, medida y tratamiento. Las herramientas más poderosas que posee un profesional de la elaboración de café son una mente analítica y la capacidad de procesar y manipular una multitud de variables cambiantes. Estas variables ayudan al profesional a comprender cuál es la mejor manera de interpretar la información y, a continuación, ofrecer una solución u opinión que mejore la calidad del café, el servicio y la presentación a sus clientes.