Le Flat White est une boisson à base de café vapeur originaire d'Australie et de Nouvelle-Zélande qui a acquis une popularité mondiale ces dernières années. Sa diffusion a commencé en Grande-Bretagne et aux États-Unis.
Bien que son origine exacte soit incertaine, une petite guerre oppose l'Australie et la Nouvelle-Zélande au sujet de l'appropriation de cette boisson.
D'une part, Alan Preston, un passionné d'espresso originaire du nord du Queensland, en Australie, a raccourci le nom de la boisson, passant de White Flat Coffee à ce que nous connaissons aujourd'hui sous le nom de FLAT WHITE, en 1985. Et il a été le premier à l'inclure sous ce nom sur sa carte.
En revanche, en Nouvelle-Zélande, un barista nommé Fraser McInnes affirme que lors d'une tentative ratée de préparer un cappuccino crémeux, il n'a réussi qu'à obtenir une fine micro-mousse de lait et, en le servant au client, il a déclaré : FLAT = plat et WHITE = blanc.
Comment prépare-t-on un Flat White ?
Un Flat White se prépare avec un double espresso et suffisamment de lait chaud pour remplir une tasse (150 à 180 ml). C'est une boisson de taille intermédiaire entre un cortado et un latte, avec une fine couche (moins de 0,5 cm) de micro-mousse de lait onctueuse et brillante, à une température ne dépassant pas 65 °C.
Un élément crucial du résultat final est la base d'espresso, car elle influence considérablement l'apparence de la boisson. Du lait chaud est ajouté au double espresso pour créer une fine couche de crème à la surface. Dans un Flat White, le lait chaud permet de réaliser des dessins au lait plus élaborés.
Quelle est la différence entre un Flat White et un Café Latte ?
La principale différence entre un Flat White et un Caffè Latte réside dans l'intensité du café et la quantité de lait. Le Flat White est préparé avec un double espresso et une petite quantité de lait chaud, tandis que le Caffè Latte utilise une plus grande quantité de lait avec un seul espresso, ce qui lui confère une texture plus onctueuse et un goût plus crémeux.
De plus, la quantité de lait chauffé à la vapeur varie selon la boisson. Pour un Flat White, le lait chauffé à la vapeur doit avoir une épaisseur maximale de 0,5 cm afin d'obtenir une texture onctueuse et crémeuse ; tandis que pour un Café Latte, le lait est chauffé à la vapeur jusqu'à une épaisseur de 1 cm.
Pourquoi le Flat White est-il devenu si populaire ?
Le Flat White a acquis une popularité mondiale grâce à sa saveur onctueuse et crémeuse et à sa préparation. Auparavant, les cappuccinos étaient préparés avec une épaisse couche de mousse de lait qui débordait parfois de la tasse. En utilisant moins de mousse, ce café reste plat et son arôme est plus prononcé, ce qui plaît aux amateurs.
De plus, le fait que le Flat White soit originaire d'Australie et de Nouvelle-Zélande en a fait une boisson associée à la culture du café dans ces pays, ce qui a contribué à sa popularité mondiale.
Conclusion
Le Flat White est une boisson à base de café au lait originaire d'Australie et de Nouvelle-Zélande qui a connu un essor mondial ces dernières années. Préparé avec un double expresso et moins de lait chaud qu'un Caffè Latte, il offre une texture onctueuse et un goût crémeux. La popularité du Flat White tient à sa saveur unique et à la culture du café associée à ses origines.
