Te traemos la solución al calor: el cold brew, una de las bebidas de café más populares del verano.
Y no, por si te lo estás preguntando, no es simplemente un café con hielo. El cold brew es una forma diferente de preparar café: se infusiona en frío durante varias horas para conseguir una bebida más dulce, menos amarga y muy refrescante.
Te contamos qué es el cold brew, cómo prepararlo en casa y qué café de Barsel elegir para conseguir el mejor resultado.
Qué es el cold brew
El cold brew es un café preparado mediante una extracción en frío. A diferencia del café tradicional, que se prepara con agua caliente en pocos segundos o minutos, el cold brew se elabora mezclando café molido con agua fría o a temperatura ambiente y dejándolo reposar durante varias horas en un lugar frío.
Normalmente, el tiempo de reposo está entre 12 y 18 horas. Durante ese tiempo, el agua extrae lentamente los aromas, aceites y compuestos del café, pero de una forma más suave que en una preparación caliente. El resultado es un café frío con un perfil muy especial: más suave, menos amargo y muy refrescante.
Cold brew no es lo mismo que café con hielo
Aunque puedan parecer lo mismo, hay una diferencia importante. El café con hielo se prepara extrayendo un café caliente, normalmente espresso o café filtrado, y enfriándolo después con hielo. El cold brew, en cambio, se prepara directamente en frío desde el principio. No se enfría después: se infusiona lentamente con agua fría, lo que afecta al sabor final del café.
El cold brew suele ser más suave y menos agresivo en boca. Por eso muchas personas que normalmente no toman café solo disfrutan mucho de esta preparación.
Por qué el cold brew sabe más suave
La clave está en la temperatura del agua y el tiempo. Cuando preparamos café con agua caliente, la extracción es más rápida e intensa. Esto permite obtener mucho sabor en poco tiempo, pero también puede extraer más amargor.
En el cold brew, al utilizar agua fría y dejar infusionar en café, la extracción es mucho más lenta. Esto ayuda a conseguir una bebida más suave, con menos amargor y una acidez más integrada.
Cómo preparar cold brew en casa
Preparar cold brew en casa es muy fácil. No necesitas una cafetera especial ni complicarte demasiado. Solo necesitas buen café, agua fría y un poco de paciencia.
Ingredientes
Para preparar aproximadamente 1 litro de cold brew necesitas:
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70 g de café molido grueso.
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1 litro de agua fría o a temperatura ambiente.
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Una jarra o recipiente de cristal.
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Un filtro de papel, tela o malla fina.
Esta proporción es un buen punto de partida. Si prefieres un cold brew más intenso, puedes añadir un poco más de café.
Paso a paso
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Muele el café en molienda gruesa, parecida a la que usarías para prensa francesa.
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Añade el café molido a una jarra o recipiente.
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Incorpora el agua y remueve suavemente para que todo el café quede bien mojado.
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Tapa el recipiente y déjalo reposar entre 12 y 18 horas en la nevera.
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Filtra la mezcla con cuidado para separar el café molido de la bebida.
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Sírvelo bien frío.
Qué café de Barsel elegir para hacer cold brew
Para preparar un buen cold brew, puedes utilizar cualquier tipo de café, el que más te guste. Para un cold brew veraniego, en Barsel nos gustan especialmente los cafés con un perfil cítrico, fresco y aromático. Ese puntito de acidez ayuda a que la bebida resulte más ligera y refrescante, perfecta para tomar con hielo.
Por eso, una buena opción es nuestro Burundi Masha, un café con aroma a té negro y cítricos maduros, y con notas en boca de té negro con naranja dulce. También le podrían ir muy bien el Guatemala La Bolsa o el Venezuela Brisas del Gil, según el perfil que busques. Pero, como nos gusta decir, el café está para disfrutarlo, así que elige el que más te guste a ti.
Este verano, prepara tu propio cold brew con café Barsel y descubre una forma más tranquila, refrescante y deliciosa de seguir disfrutando del café.
