Personnalisez votre torréfiage
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14,70€ – 28,49€ 11,76€ – 22,79€
Saveur de thé Oolong aux douces saveurs de vanille, de panela et de fleur de sureau fraîche. Acidité douce et douceur fruitée.
La coopérative Abadatezuka est un groupe de petits exploitants agricoles de la province occidentale du Rwanda qui livrent leur café cerise à la station de lavage de Cyato, située dans le secteur Cyato du district de Nayamasheke de cette région. Les producteurs cultivent le café jusqu’à 2 200 mètres d’altitude et la station de lavage est située à 1 850 mètres d’altitude. Les cafés arrivent à la station de lavage de Cyato en provenance des environs de Kivoga, Kageyo, Rusumo, Gatare et Nsinduka. La station de lavage a été créée en 2017.
Une facette intéressante du café ici est que les abeilles indigènes qui vivent dans et autour de la forêt de Nyungwe, où le café est cultivé, seraient en partie responsables du « profil unique » de ce café. La pollinisation fertile (humus noir et sol sableux) et un climat lacustre frais, grâce à la proximité de la région avec le lac Kivu, contribuent aux saveurs retrouvées dans la tasse. Les agriculteurs n’utilisent pas d’intrants synthétiques, ni comme engrais ni comme lutte antiparasitaire.
Parfum 8.00
Saveur 8.25
Arrière-goût 8
Acidité 8.50
Corps 7.5
Équilibre 8.25
Douceur 10
Uniformité 10
Nettoyage 10
Global 8.25
Total 86.75
QUEL TYPE DE TORRÉFIAGE DEVRAIS-JE CHOISIR ?
En fonction du type de torréfiage, nous pouvons façonner la saveur du café. Pour choisir le torréfiage, il faut tenir compte du type de préparation que nous allons faire du café et, bien sûr, de nos goûts et préférences.
TORRÉFIAGE LÉGER
Nous donnera un café qui conserve plus de complexité dans ses saveurs et plus d’acidité, mais d’un autre côté, nous perdrons en intensité et en corps. Ce type est recommandé pour des préparations avec filtre ou des cafetières électriques.
TORRÉFIAGE MOYEN
Est celui que nous recommandons car il est très équilibré et polyvalent, permettant de le préparer de différentes manières sans sacrifier la saveur. Il est idéal tant pour l’espresso que pour des cafetières à filtre, électriques ou moka.
TORRÉFIAGE FONCÉ
Nous offrira plus d’intensité de saveur, d’amertume et de corps, mais avec une perte d’acidité et de complexité dans les saveurs. Nous recommandons ce torréfiage pour les amateurs d’espresso italien, au corps plein et à la saveur intense. Ce torréfiage n’est pas recommandé pour les cafetières à filtre, comme les modèles électriques.
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