Notre histoire
Nous sommes Café Barsel
Café Barsel est né en 1996. Son fundateur, Juan Basset, après 25 ans d’expérience dans le secteur du café, décide de créer Café Barsel pour répondre à ses exigences de qualité, tant dans le produit que dans le processus de production. Grâce à la qualité et au service offert à ses clients, la familie Barsel a grandi, et avec elle, la volonté d’améliorer ses compétences professionnelles, jusqu’à ce qu’en 2013, nous décidions de nous plonger pleinement dans le monde des cafés de spécialité.
Notre formation constante et notre recherche sur les différents processus que traverse le café nous ont conduit à une professionnalisation et una expertise qui intéressent les associations, tant nationales qu’internationales. Elles sollicitent notre collaboration dans diverses tâches : juger des compétitions, faire partie de comités organisationnels, structurels et pédagogiques, etc. Ces activités, nous les accomplissons avec beaucoup d’enthousiasme, car cette expérience et notre passion pour notre produit nous donnent un objectif clair : créer une véritable culture du café.
Nous avons continué à grandir pas à pas, et en 2017, nous avons décidé d’agrandir nos installations, principalement pour répondre à la demande croissante de notre café. Avec l’obsession acquise de choyer et de soigner la matière première, nos nouvelles installations devaient répondre à une exigence fondamentale : être à la pointe de la technologie. Cela nous permet de contrôler et de paramétrer toutes les données, qu’il s’agisse di stockage, du transport, de la torréfaction ou de l’emballage. La combinaison de la maîtrise de toutes les variables possibles et de nos connaissances nous permet de livrer à nos clients un café torréfié avec 100% de ses qualités intactes.
En tant qu’esprits curieux, lors de la conception et de la recherche de machines pour cette nouvelle installation, une autre idée a émergé : améliorer notre environnement tout en restant fidèle à notre projet central, qui est de créer une culture du café. C’est ainsi qu’est né le projet 2030, avec pour objectif de transformer Café Barsel en une entreprise durable qui contribue à améliorer la vie dans toute la chaîne du café, du producteur au consommateur, en passant par les personnes qui nous entourent. Nous cherchons à bâtir un avenir beaucoup plus prometteur et durable pour tous.
Nous nous basons
sus trois piliers fondamentaux:
PREMIER PILIER
L’actif principal de la durabilité dans la chaîne de valeur du café, le contact direct avec le producteur. Nous évitons les intermédiaires et nous nous assurons qu’ils reçoivent un prix équitable pour leur café. Ainsi, nous contribuons directement à l’amélioration de leur vie et, sortout, à leur développement professionnel, les encourageant à réinvestir dans leurs champs et infrastructures, ce qui améliore chaque année la qualité de leur café.
DEUXIÈME PILIER
Le roi de la durabilité, l’environnement. Nous remplaçons les matériaux de nos emaballages pour qu’ils soient entièrement recyclables, passant des sachets aux boîtes métalliques. Le métal est l’emballage le plus recyclable sur le marché et, dans de nombreux cas, les consommateurs lui trouvent une seconde vie. En cas de mise au rebut, il doit être placé dans le conteneur jaune, mais même en cas d’erreur, grâce au pouvoir magnétique du métal, 80% des boîtes sont récupérées et recyclées, leur offrant une vie infinie. De plus, le métal est l’emballage qui consomme le moins d’energie lors du recyclage, permettant d’économiser 70% d’énergie par rapport à d’autres emballages.
TROISIÈME PILIER
L’énergie que nous consommons. Lorsque nous avons conçunos nouvelles installations 2017, dans le cadre de ce projet, nous avons installé une torréfactrice de dernière génération qui recycle l’air chaud, économisant ainsi 30% d’énergie par rapport aux torréfactrices traditionnelles, ce qui réduit les émissions de CO2. Un autre objectif est d’équiper nos installations de panneaux photovoltaiques pour générer toute l’énergie que nous consommons et, si possible, injecter le surplus dans le réseau. Enfin, nous visions à remplacer tous les véhicles traditionnels par des véhicules électriques.
C’est ainsi que nous en sommes arrives là, et nous espérons continuer à transmettre passion, culture du café et durabilité pendant de nombreuses années.
Associations
membres et notre équipe
Nous sommes membres du Forum Culturel du Café, une organisation à but non lucratif qui promeut la culture du café. Nous sommes également formateurs agréés de cette entité et juges homologués pour les compétitions baristas au niveau national.
Nous sommes également membres de la SCA, l’Association mondiale des cafés de spécialité, où nous sommes formateurs certifiés.
Parmi notre équipe, nous comptons Alejandro Basset, qui détient la certification Q-grader Arabica délivrée par le Quality Coffee Institute, attestant de ses compétences en dégustation de café.
Passionnés par la culture du café
L’un des piliers fondamentaux de Café Barsel est la formation. Pour cela, notre équipe participe en continu aux différentes formations proposées dans notre secteur à travers le monde.
Notre équipe comprend du personnel certifié Q-Grader, l’une des certifications les plus prestigieuses, garantissant des connaissances approfondies et des compétences exceptionnelles en dégustation. De plus, nus sommes formateurs agréés par le Forum Culturel du Café et par la SCA, également connus sous le nom d’AST (Authorized SCA Trainer).
Pour former nos clients, nous disposons d’une salle de formation entièrement équipée dans nos installations. Si nécessaire, nous nous déplaçons également dans les locaux de nos clients pour leur offrir un accompagnement plus personnalisé.
Vous pouvez accéder aux formations SCA du Coffee Skills Program, un programme de formation basé sur des décennies de connaissances, de recherches et d’expériences réelles, qui contribue à développer une expertise professionnelle. Dans notre salle de formation, vous pouvez suivre les modules suivants : Introduction au monde du café, Compétences Barista (Barista Skills), Infusion de café (Brewing) et Compétences sensorielles (Sensory Skills), avec certification à tous les niveaux.
Vous avez également la possibilité d’obtenir les certifications Foundation, Intermediate et Professional des modules Barista Skills, Brewing et Sensory Skills du Coffee Skills Program de la SCA.
Nous disposons d’une salle de formation dans nos installations et proposons aussi des formations directement chez nos clients.
En outre, nous collaborons avec des baristas de grande renommée, primés au niveau national et figurant parmi les meilleurs dans le monde barista.
