12,20€ – 23,50€
Genießen Sie diesen spektakulären Kaffee mit Noten von roten Früchten, zart und weich, mit Aromen von Jasmin und Zuckerrohr. Erhältlich in Gläsern von 250 und 500 g. Empfohlen für echte Kaffeeliebhaber!
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In der Gemeinde Consacá im Departement Nariño befindet sich dieser kleine, nur zwei Hektar große Betrieb namens Parcela 66. Seine Erzeugerin, Martia Edith, kümmert sich sehr um die Pflanzen der Sorte Castillo, die wir in dieser Kleinstparzelle von nur 230 kg finden. Der Betrieb liegt auf einer Höhe von 1.900 Metern über dem Meeresspiegel und die Umweltbedingungen begünstigen den Anbau dieser Sorte. Die Castillo-Pflanzen sind perfekt an die Umwelt angepasst und sehr widerstandsfähig gegen den härtesten Schädling, mit dem die Kaffeebauern zu kämpfen haben, den Kaffeerost. Die Kirschen werden von Hand geerntet, wenn sie ihren optimalen Reifegrad erreicht haben. Die Kirschen werden gewaschen und geschwemmt, um alle unreifen Bohnen zu entfernen. Nach dem Waschen werden sie 24 Stunden lang in der Kirsche ruhen gelassen, um eine erste Fermentierung einzuleiten. Anschließend werden sie entrappt und mit dem Schleim für weitere 50 Stunden in Gärbehälter gefüllt. Nach der Gärung werden sie gewaschen und auf dem Trockenplatz ausgebreitet, wobei die Sonneneinstrahlung 15-20 Tage lang kontrolliert wird, bis der richtige Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist. Schließlich ruhen sie bis zum Export auf Pergament.
Duft
Geschmack
Nachgeschmack
Säure
Körper
Gleichgewicht
Süße
Gleichmäßigkeit
Reinigung
Global
Total
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