Preparar café en grano es mucho más que una simple tarea; es un arte que, cuando se domina,...
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Gracias al trabajo y esfuerzo de todo el equipo de Cafe Barsel, dos baristas integrantes de nuestro equipo han conseguido clasificar para esta gran final a nivel nacional.
Tanto Manuel Barragán subcampeón de la Comunidad Valenciana de GBM COFFEE&COCKTAIL CLUB, como Enrique Domenech campeon de la Región de Murcia de ATICO PUB en Ceutí, son dos de los dieciséis finalistas de este prestigioso campeonato, que se celebrara en Barcelona dentro del marco de la feria de Hostelco desde el día 16 de abril hasta el día 18. Por lo que todo el equipo de Café Barsel, con sus baristas, ya está trabajando a toda máquina para escoger los mejores cafés y realizar unos ejercicios espectaculares y muy profesionales en este campeonato.
Fórum Cultural del Café es la entidad impulsora del Campeonato Nacional de Baristas en España, asi como los campeonatos provinciales y autonómicos que aseguran la participación de baristas de todo el territorio en la Final Nacional.
La primera edición del Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café se celebró en el año 2006, desde entonces se convocan anualmente nuevas ediciones con la implicación de las empresas del sector café y afines, también, de Escuelas de Hostelería y el sector de la hostelería y restauración en general.
Entre las peculiaridades propias del Campeonato Nacional de Baristas destacan su objetivo y premio. Y es que si bien cualquier competición tiene como finalidad distinguir al mejor, en el Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café, el campeón es una consecuencia, siendo, en realidad, el principal objetivo de esta competición fomentar la formación sobre café entre los estudiantes de hostelería y los profesionales del sector hostelero y cafetero, fomentando el prestigio de la figura del barista. Además, el Campeonato Nacional de Baristas Fórum Café premia al ganador/a con un viaje a un país productor de café donde vivir en primera persona la experiencia del café en origen.
Los participantes tienen 15 minutos parar preparar sus estaciones de trabajo que están comprendidas por una mesa de trabajo, una máquina de café espresso de dos grupos y un molino, más la mesa de los jueces donde deberá presentar sus bebidas. Una vez transcurridos los 15 minutos de preparación, dispondrá de 16 minutos de presentación de su ejercicio, en el que deberá explicar a los jueces el café que les va a presentar, preparar 4 espressos, de los cuales 1 es para que el barista pueda catar su elaboración y los otros 3 son para que los jueces los caten y evalúen si se corresponde con la explicación y la calidad del conjunto del café y elaboración.
Posteriormente deberán elaborar dos bebidas de café con leche, en unas tazas de su elección que no podrán ser inferiores a 150ml de capacidad, de la cual los jueces evaluaran la calidad de la emulsión de leche, el equilibrio entre el sabor café y leche, la destreza en realizar un dibujo en la bebida por la técnica de Latte Art. Y ya por ultimo deberán elaborar y presentar 2 bebidas de especialidad, con o sin alcohol a elección del barista, en que la base de la bebida sea el café, en el que los jueces evaluaran la complejidad de la bebida, la presentación de la misma y lo que es más importante el equilibrio del sabor entre los ingredientes usados y el café.
Los premios a los que aspiran los participantes, como no el principal en convertirse en el campeón Nacional de Baristas, esto significa ser el mejor barista a nivel nacional, luego también se entrega el Subcampeonato Nacional y la tercera posición. Luego existen tres premios específicos que valoran las tres grandes fases del ejercicio siendo la primera el premio al mejor espresso, en el que se le otorga al barista que técnicamente haya elaborado el mejor espresso y que sea de mayor calidad y mejor sabor de la competición.
Luego existe un premio al mejor Latte Art, que como el nombre indica se valora el barista que haya elaborado el dibujo más complejo y más bien definido de toda la competición. Por último se entrega el premio a la mejor bebida de especialidad, que se otorgara al barista que desarrolle la bebida más compleja y más valorada sensorialmente de toda la competición. Además al ganador del certamen se le regala un viaje a un origen donde se cultive el café para que conozca de primera mano el proceso de este producto desde sus raíces.
Pues esperamos que podáis venir a apoyarnos y a darnos ánimos, ya sabéis un poquito más de este campeonato y dentro de unos días os presentaremos a nuestros dos representantes.
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COALCAFÉ, S.L. ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Fondo NextGenerationEU, en el marco del Plan de Recuperación, Trasformación y Resiliencia, para la realización de una instalación fotovoltaica para autoconsumo de 4,95kWp en sus OFICINAS dentro del programa de incentivos ligados al autoconsumo y almacenamiento, con fuentes de energía renovable, así como la implantación de sistemas térmicos renovables en el sector residencial del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, gestionado por el IVACE, a través de la Consellería de Economía Sostenible, Sectors Productius, Comerç i Treball.
COALCAFÉ, S.L. ha recibido una ayuda de la Unión Europea con cargo al Fondo NextGenerationEU, en el marco del Plan de Recuperación, Trasformación y Resiliencia, para la realización de una instalación fotovoltaica para autoconsumo de 27kWp en el TOSTADERO dentro del programa de incentivos ligados al autoconsumo y almacenamiento, con fuentes de energía renovable, así como la implantación de sistemas térmicos renovables en el sector residencial del Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico, gestionado por el IVACE, a través de la Consellería de Economía Sostenible, Sectors Productius, Comerç i Treball.
