7,24€ – 14,14€
Café de especialidad de Guatemala. Botes de 250 y 500 grs.
¿QUE TIPO DE TUESTE DEBO ELEGIR?
Según el tipo de tueste podemos ir moldeando el sabor del café. Para elegir el tueste debemos tener en cuenta que tipo de preparación vamos a realizar al café y por supuesto nuestros gustos y preferencias.
Si te queda alguna duda sobre los tuestes escríbenos a informacion@cafebarsel.com y te las aclaramos. Gracias y disfruta de tu café como mas te guste.
Este café se cultiva en Santiago Chimaltenango, un municipio del departamento de Huehuetenango en plena Sierra de los Cuchumatanes a 1.650 metros de altitud.
Los agricultores de Rio Ocho están comprometidos con las prácticas agrícolas orgánicas, lo que otorga a este café las certificaciones de Fair Trade, Café Orgánico y UTZ. Marcos Aguilar García es el productor de este espectacular café de la variedad Caturra, de la que produce un volumen de 5.200 kilos entre las fincas de Rio Ocho y La Ceiba.
El café se cosecha entre marzo y abril para después procesarlo por vía húmeda en su propia parcela. Después de seleccionar las cerezas en su estado óptimo de maduración, se despulpan el mismo día y se dejan fermentar con agua entre 36 y 48 horas.
Posteriormente, se lavan tres veces hasta dejarlo totalmente limpio. El tiempo de secado es de tres días con unas temperaturas que oscilan entre los 22º y 27ºC. La pulpa la usan como fertilizante orgánico.
FICHA TÉCNICA
Área Santiago Chimaltenango – Huehuetenango
Altura 1.650 m.s.n.m.
Finca Rio Ocho
Variedad Arábica – Caturra
Proceso Lavado tradicional
Certificación Orgánico, Fair Trade y UTZ
Aroma Dulce a frutos secos y frutas amarillas
Sabor Granola con miel, acidez dulce con toques de manzana roja, cuerpo medio y sedoso,
postgusto a chocolate con leche.
NOTAS DE CATA
Aroma… 8.25
Sabor… 8.00
Acidez… 7.75
Pos-gusto… 8.00
Cuerpo… 8.25
Balance … 8.25
Uniformidad…10
Dulzura… 10
Limpieza… 10
Global… 8.25
Total… 88.00
Un café de Especialidad es considerado todo aquel que tras un exhaustivo examen y una cata por profesionales consigue obtener más de 80 puntos en la valoración SCA (Specialty Coffee Association). Nosotros le damos un punto de exigencia más y no aceptamos ningún café que este por debajo de los 82 puntos. Nuestro catador Q-Grader junto con los más profesionales proveedores de café se encargan de realizar esta gran selección.
Todos nuestros cafés se fabrican sobre pedido, por tanto el tiempo de entrega será de unos 5-6 días aproximadamente. Nuestros precios incluyen el IVA.
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