11,91€ – 22,92€
Café de especialidad de Costa Rica. Botes de 250 y 500 grs.
¿QUE TIPO DE TUESTE DEBO ELEGIR?
Según el tipo de tueste podemos ir moldeando el sabor del café. Para elegir el tueste debemos tener en cuenta que tipo de preparación vamos a realizar al café y por supuesto nuestros gustos y preferencias.
Si te queda alguna duda sobre los tuestes escríbenos a [email protected] y te las aclaramos. Gracias y disfruta de tu café como mas te guste.
¡No te quedes nunca sin café!
Finca La Rosa – LAVADO
La Rosa, finca cafetalera, viene de una larga tradición familiar. Empezó con Pedro Arce, quien después de años de cultivar caña de azúcar, se decidió a plantar café. Estuvieron unos años con un cultivo en conjunto hasta que finalmente Sigifredo Sanchez decidió cultivar únicamente café. A pesar de sus 96 años, Sigifredo sigue llevando la administración de la finca; ayudado por sus hijos.
Las cerezas, una vez recolectadas, son llevadas a Coopelibertad. Una cooperativa que todavía mantiene el método tradicional de fermentación natural. Una vez despulpado el café, se mantiene en las pilas de fermentación entre 12 y 24 horas, esto varia dependiendo de la temperatura ambiente y la humedad relativa. Terminada la fermentación, el café es transportado mediante canales de agua que provocan el desprendimiento del mucílago. Posteriormente el café se lleva a camas africanas donde se deja secar durante 5 días al sol y posteriormente, pasa a guardiolas específicas utilizadas solo para los microlotes.
Como resultado obtenemos un café dulce con notas a flores y vainilla, sabroso y con acidez media.
FICHA TÉCNICA
Región Valle Central – San Pablo de Heredía
Productor Siguifredo Sanchez
Altitud 1.450 m.s.n.m.
Variedad Arábica – Caturra y Catuaí
Proceso Lavado tradicional
Secado Camas africanas
Aroma a flores blancas y frutos secos dulces.
Sabor dulce como vainilla, notas de chocolate, grosella y pan de jengibre.
Acidez media cítrica y cuerpo medio y sabroso.
NOTAS DE CATA
Aroma… 8.25
Sabor… 8.25
Pos-gusto… 8.00
Acidez… 8.00
Cuerpo… 8.00
Balance …8.00
Uniformidad… 10
Dulzura… 10
Limpieza… 10
Global… 8.25
Total… 86.75
Un café de Especialidad es considerado todo aquel que tras un exhaustivo examen y una cata por profesionales consigue obtener más de 80 puntos en la valoración SCA (Specialty Coffee Association). Nosotros le damos un punto de exigencia más y no aceptamos ningún café que este por debajo de los 84 puntos. Nuestro catador Q-Grader junto con los más profesionales proveedores de café se encargan de realizar esta gran selección.
Todos nuestros cafés se fabrican sobre pedido, por tanto el tiempo de entrega será de unos 5-6 días aproximadamente. Nuestros precios incluyen el IVA.
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