10,67€ – 20,64€
Spezialitätenkaffee aus Guatemala. 250 g- und 500 g-Dose
WELCHE ART DER RÖSTUNG SOLLTE ICH WÄHLEN?
Je nach Art der Röstung verändert sich auch der Geschmack des Kaffees. Bei der Auswahl des Röstverfahrens müssen wir die Art der Kaffeezubereitung und natürlich unseren Geschmack und unsere Vorlieben berücksichtigen.
Bei einer hellen Röstung erhält man einen Kaffee mit komplexeren Aromen und mehr Säure, der jedoch an Intensität und Körper verliert, was für die Zubereitung mit Filter- oder elektrischen Kaffeemaschinen empfohlen wird.
Wir empfehlen die mittlere Röstung, da sie sehr ausgewogen und vielseitig ist, so dass der Kaffee auf verschiedene Arten zubereitet werden kann, ohne an Geschmack einzubüßen. Kaffee, der auf diese Art geröstet wurde, eignet sich sowohl für die Zubereitung in Espresso– als auch in Kaffeemaschinen mit Filtersystemen, wie elektrische, oder italienische Kaffeemaschinen.
Eine dunkle Röstung wiederum verleiht dem Kaffee mehr Geschmacksintensität, Bitterkeit und Körper, während Säure und Komplexität des Geschmacks in den Hintergrund treten. Wir empfehlen diese Röstung den Liebhabern von italienischem Espresso, einem Kaffee mit viel Körper und intensivem Geschmack. Wir empfehlen diese Röstung jedoch nicht für Kaffeemaschinen mit Filtersystemen, wie elektrische Kaffeemaschinen.
Wenn Sie Fragen zur Röstung haben, schreiben Sie uns an [email protected] Wir helfen Ihnen gerne weiter. Vielen Dank und genießen Sie Ihren Kaffee so, wie Sie ihn am liebsten mögen.
¡No te quedes nunca sin café!
Dieser Kaffee wird in Santiago Chimaltenango angebaut, einer Gemeinde im Verwaltungsbezirk Huehuetenango im Herzen der Sierra de los Cuchumatanes auf einer Höhe von 1650 Metern.
Die Farmer von Rio Ocho haben sich dem biologischen Anbau verschrieben, was dem Kaffee die Zertifizierungen Fair Trade, Bio-Siegel und UTZ Certified eingebracht hat. Marcos Aguilar García ist der Erzeuger dieses sensationellen Kaffees der Varietät Caturra, von dem er auf seinen zwei Farmen Rio Ocho und La Ceiba eine Gesamtmenge von 5.200 Kilo produziert.
Der Kaffee wird zwischen März und April geerntet und anschließend noch auf der eigenen Parzelle nass aufbereitet. Nachdem die Kirschen im optimalen Reifegrad verlesen wurden, werden sie noch am selben Tag entpulpt und 36 bis 48 Stunden lang in Wasser fermentiert.
Anschließend werden sie dreimal gewaschen, bis sie vollständig sauber sind. Die Trocknungszeit beträgt drei Tage bei Temperaturen zwischen 22° und 27°C. Die nach dem Waschen übrig gebliebenen Rückstände werden als organischer Dünger verwendet.
TECHNISCHE DATEN
Anbaugebiet: Santiago Chimaltenango – Huehuetenango
Anbauhöhe: 1.650 m ü. M.
Farm Rio Ocho
Arabica-Varietät: Caturra
Prozess: Traditionell gewaschen
Bio-Siegel, Fair Trade und UTZ Certified
Aroma: Süß nach Trockenobst und gelben Früchten
Geschmack: Granola mit Honig, süße Säure mit Noten von rotem Apfel, mittlerer, seidiger Körper. Der Nachgeschmack erinnert an Milchschokolade.
CUPPING SCORE
Aroma… 8.25
Geschmack… 8.00
Nachgeschmack… 7.75
Säure… 8.00
Körper… 8.25
Gleichgewicht… 8.25
Gleichmäßigkeit… 105
Süße… 10
Reinheit… 10
Gesamteindruck… 8.25
Insgesamt… 88.00
Als Spezialitätenkaffee gilt jeder Kaffee, der nach eingehender Prüfung und Cupping durch Fachleute mehr als 80 Punkte im Bewertungssystem der SCA (Specialty Coffee Association) erhält. Wir fordern sogar einen Punkt mehr und akzeptieren keinen Kaffee, der weniger als 82 Punkte erreicht hat. Unser Q-Grader-Verkoster ist zusammen mit den fachkundigsten Kaffeeanbietern für diese exzellente Auswahl verantwortlich.
Alle unsere Kaffees werden nur auf Bestellung geröstet, daher beträgt die Lieferzeit etwa 5-6 Tage. Unsere Preise enthalten die Mehrwertsteuer.
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