Etiopía Guji Hambela

Beschreibung

Die große genetische Vielfalt und die günstigen Anbaubedingungen machen Äthiopien zum idealen Ort für den Anbau einiger der besten Kaffeesorten der Welt.

Äthiopien produziert 90 % seines Kaffees durch Kleinbauern, wobei 45 % dieser Produktion auf kleinen Anbauflächen, in sogenannten „Waldgärten“ erfolgt. Die verbleibenden 45 % werden als sogenannter „Waldkaffee“ angebaut, wobei die Kleinbauern ihren Kaffee unter von Bäumen beschatteten Flächen bewirtschaften. Die Bäume werden dabei je nach Bedarf beschnitten und entsprechend ausgewählt, um ausreichende Sonnen- und Schattenbereiche für die Kaffeebäume zu gewährleisten. Die hier angebaute botanische Varietät wird HEIRLOOM genannt.

Dieses Kaffee stammt aus Guji, das in der südlichen Region Oromia nahe der kenianischen Grenze liegt. Die vulkanischen Böden in diesem Gebiet auf 1800 – 1900 m ü. M. liegenden Gebiet sind reich an Mineralien, die die anspruchsvolle Arabica-Pflanze benötigt.

Die Kaffeekirschen werden bis sie reif sind an den Bäumen belassen und dann von den Kleinbauern von Hand verlesen und zur Waschstation gebracht, wo sie entpulpt werden und 72 Stunden lang in Wassertanks gären. Nach dem Fermentierungsprozess werden sie drei Stunden lang eingeweicht, bevor sie auf sogenannten afrikanischen Trockenbetten zum Trocknen ausgelegt werden.

Moplaco wird seit 2008 von Heleanna Georgalis geleitet. Heleanna ist in die dritte Kaffeewelle eingetaucht und kümmert sich in erster Linie um die Qualität des Kaffees, den sie exportiert. Heleanna führt damit das Erbe ihres Vaters fort und spricht voller Leidenschaft von dieser Welt des Kaffees, in der sie selbst mit Aufbereitungsprozessen experimentieren und mit großer Freude die Ergebnisse testen kann.

Die Einzigartigkeit des äthiopischen Kaffees liegt darin begründet, dass die Kaffeepflanzen „keiner genetischen Veränderung“ unterzogen wurden. Die Varietät Heirloom bedeutet „alte Wurzel“. Dieser Name definiert nicht die Varietät an sich, sondern ist eine Art Oberbegriff. Die Varietät trägt jeweils den Namen des Gebiets, in dem sie wächst und seit mehreren Jahren angebaut wird, und muss den charakteristischen Geschmack ihres Anbaugebiets aufweisen.

TECHNISCHE DATEN
Anbaugebiet: Guji – Hambela
Wachstation: Tamirat Zerihun
Farmer: Kleinbauern
Höhenlage 1800 – 1900 m ü. M.
Arabica-Varietät: Heirloom
Prozess: Gewaschen
Trocknung: Afrikanischen Trockenbetten
Aroma: Angenehm süßes Aroma, das an weiße Blumen erinnert.
Geschmack: Nach Steinobst, süß und ausgewogen mit mittlerer, spritziger Säure, mittlerem Körper und milden Pfeffernoten

Als Spezialitätenkaffee gilt jeder Kaffee, der nach eingehender Prüfung und Cupping durch Fachleute mehr als 80 Punkte im Bewertungssystem der SCA (Specialty Coffee Association) erhält. Wir fordern sogar einen Punkt mehr und akzeptieren keinen Kaffee, der weniger als 82 Punkte erreicht hat. Unser Q-Grader-Verkoster ist zusammen mit den fachkundigsten Kaffeeanbietern für diese exzellente Auswahl verantwortlich.

Alle unsere Kaffees werden nur auf Bestellung geröstet, daher beträgt die Lieferzeit etwa 5-6 Tage. Unsere Preise enthalten die Mehrwertsteuer.