Cafeteras V60

Las cafeteras v60 son un modelo de cafetera icónico que todo amante del café debe conocer y debe haber probado alguna vez en su vida. Destaca por su forma de V formando 60 grados, de ahí podemos decir que obtiene el nombre este modelo concreto de cafetera. 

Gracias a este formato nos permite realizar una extracción de café muy limpia, obteniendo así un cuerpo suave y claridad en su sabor. Recomendamos llevar a cabo la utilización de este tipo de cafeteras sobretodo si eres un amante de la dulzura del café, pero sobretodo si te gustan los cafés que tienen una acidez muy reducida. 

Cuando hablamos de una cafetera V60 debemos remarcar que podemos encontrarla realizada en varios materiales, los cuales nos ayudarán a obtener el resultado deseado en nuestra taza:

– Cafetera v60 de metacrilato/plástico.
– Cafetera v60 de cristal.
– Cafetera v60 de cerámica.
– Cafetera v60 de cobre.

En definitiva, podemos decir que las cafeteras v60 pueden ser producidas en varios materiales, por ello te recomendamos que elijas aquella que más se adapte a tus necesidades a la hora de comprarla, por ejemplo, si eres un amante de los viajes y del café te recomendamos que compres la tuya en un material menos frágil en este caso sería el cobre o el plástico.

El agua juega un papel fundamental en la extracción de nuestro café filtrado en la cafetera V60, por ello hoy os vamos a hablar de algunas puntos a tener en cuenta cuando vayamos a preparar nuestro café.⁣
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En primer lugar, cuando preparamos nuestra cafetera V60 la temperatura del agua que vayamos a verter deberá situarse entre los 92ºC y los 96ºC, teniendo en cuenta que si el agua está muy caliente podremos llegar a dañar las partículas del café en su apertura. Nosotros solemos realizar la extracción con una temperatura del agua de 93ºC, consiguiendo así que las partículas de café se abren sin llegar a dañarse. Debemos recordar que nuestro café se encuentra a temperatura ambiente, lo que hará que al entrar en contacto con el agua esta reduzca su temperatura.⁣
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Otro aspecto a tener en cuenta cuando vertimos el agua, debemos hacerlo de forma circular y sabiendo que la cantidad de vertidos que realicemos afectará a la extracción de nuestro café.⁣

Cuando preparamos nuestro café filtrado, tenemos que tener en cuenta que la primera etapa a realizar es la preinfusión. ⁠
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En esta etapa vertemos una cantidad de agua, entre el doble y el triple que gramos de café tenemos, la vertemos despacio para poder cubrir las partículas de nuestro café y esperamos durante 30 segundos.
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Esto se realiza por el dióxido de carbono, ya que cuando las partículas de nuestro café entran en contacto con el agua caliente se produce la liberación de este gas que se produce en el tueste, el cual afecta en el sabor de nuestro café sino fuese realizado.⁠

Cuando preparamos café filtrado debemos tener en cuenta el ratio 1:16, el cual nos indica que por cada gramo de café debemos añadir 16g de agua. Por ejemplo, si preparamos una cafetera v60 con 17g la cantidad de agua necesaria es de 272g.⁠
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Destacamos que este ratio 1:16 es el estándar, pero puedes variarlo para cambiar la receta y sabor.

Cuando hablamos de las cafeteras v60 debemos tener en cuenta que es una cafetera manual, en la cuál deberemos de seguir una serie de pasos para llevar a cabo la preparación de nuestro café, teniendo en cuenta que las acciones que realicemos afectarán al resultado que obtendremos en nuestra taza:

Paso 1

Necesitaremos para preparar nuestro café, evidentemente café, agua a 93ºC, nuestra jarra donde se verterá el café, el filtro para nuestra cafetera y el cono v60.

Paso 2

Llevaremos a cabo la molienda de nuestro café, para ello recomendamos realizarlo con un molino manual o un molino automático. El tipo de molienda que emplearemos será una molienda media, es decir, debe quedarnos como la sal que empleamos para cocinar en nuestros hogares. 

Paso 3

Colocaremos el filtro sobre el cono de nuestra cafetera y antes de verter el café sobre él, comenzaremos a verter agua para así limpiarlo de las impurezas que pueda disponer. Además, esto también nos servirá para limpiar el recipiente en el que caerá el café, por lo que estamos ante un paso fundamental.

Paso 4

Colocaremos el café en el filtro y daremos unos pocos golpes con la palma de la mano para que este quede totalmente nivelado. Una vez realizado este proceso podremos dar paso a verter el agua. 

Debemos destacar que si lo prefieres puedes realizar un pequeño orificio en el centro del café facilitando así la extracción del mismo.

Paso 5

Realiza la preinfusión, es decir, vierte agua con movimientos circulares consiguiendo así que los granos se expandan y se liberen los gases y aromas del café. Posteriormente espera unos 30 segundos y continua con el vertido en forma circular.

Paso 6

Recuerda utilizar una relación de agua 1:16, es decir, por cada gramo de café vierte 16 agua. Aunque puedes variarla para así alterar los resultados y probar cosas nuevas. Recuerde que la extracción del café no debe ser superior a 2 minutos y ya podrás disfrutar de tu café.