Cafeteras Francesas

Cuando preparamos una prensa francesa, deberemos tener en cuenta que es un café muy diferente a un café espresso o un café preparado con una cafetera moka.  Para ello deberemos seguir los siguientes pasos para así obtener nuestro café:

1. Verteremos el café molido de forma gruesa en la prensa francesa.
2. Verteremos el agua hirviendo en el interior de nuestra prensa. Posteriormente, esperaremos aproximadamente 4 minutos.
3. Una vez haya pasado el tiempo, recomendamos remover el café que se ha quedado en la parte superior con forma de costra. También deberemos hacer lo mismo con las espuma y restos de café que queden en la parte superior.
4. Dejaremos reposar nuestro café entre 5 y 10 minutos.
5. Introduciremos el émbolo hasta el final y ya podremos verter el café en nuestra taza.

Desde Café Barsel, cuando llevamos a cabo la preparación de una cafetera de émbolo o de una prensa francesa recomendamos que la dosis de café sea de 60-70 gramos por cada litro de agua, es decir una relación de 1:14, lo que significa que por cada gramos de café que utilicemos, añadiremos 14 gramos de agua.

También es cierto, que desde Café Barsel hacemos esta recomendación para aquellas personas que quieran conocer más acerca de la forma de preparar su café en una prensa francesa, pero si ya has preparado alguna te irás dando cuenta de que vas a ir modificando la receta en función de tus gustos, consiguiendo así un resultado único y personalizado.

Cuando hablamos de una prensa francesa, a todos se nos viene a la mente un método de preparación de nuestro café, aunque si bien es cierto, la prensa francesa nos ofrece varias opciones a la hora de utilizarla:

La prensa francesa nos puede servir para espumar la leche, tanto si la leche se encuentra fría como si la hemos calentado previamente. Sin duda alguna, puede ayudarte a llevar a cabo la preparación de tus cafés con leche por la mañana haciendo espuma en tus cafés sin la necesidad de disponer de un vaporizador de leche.

Otro uso muy común de la prensa francesa es utilizarla para preparar nuestros tés, consiguiendo así un resultado espectacular. Para ello, solo necesitaremos comprar las hojas de té de nuestra preferencia y posteriormente verter agua caliente, dejando en el olvido las típicas bolsas de té.

La prensa francesa también nos ofrece una serie de beneficios para nuestras preparaciones como podría ser preparar caldos antes de elaborar un cuscús, infusionar aceites aromatizados e incluso colar granos de café. En definitiva, la prensa francesa nos ofrece una amplia variedad de opciones a la hora de darle uso.

La prensa francesa es un método de preparación por inmersión, lo que significa que es un proceso en el que café se encuentra flotando en el agua durante todo el proceso. Cuando llevamos a cabo este estilo de preparación del café podemos decir que obtenemos un estilo de café con un aroma mucho más completo y con más cuerpo que todos los métodos indirectos consiguiendo así que se muestren aquellas particularidades de cada café más atrevidas. 

Debemos destacar que esto conllevará el riesgo de que nuestro café pueda parecer o demasiado amargo o demasiado ácido, sobretodo si empleamos el uso de granos de café muy pocos aromáticos.

Esta es una de las preguntas que más nos suelen hacer porque la prensa francesa es uno de los métodos más simples y económicos para preparar café pero poca gente sabe que tipo de café y qué tipo de molienda es mejor para este método de extracción.

La molienda gruesa del café es la ideal para transformar un café de prensa francesa decente a uno excelente. Esto también dependerá de la calidad de nuestro, ya que si es de baja calidad podrán aparecernos finas en nuestra taza. Una cantidad muy alta de finas puede provocar que el café sea turbio o amargo.

En la prensa francesa se suele utilizar una molienda gruesa y el agua por debajo del punto de ebullición por lo que el café no estará en perfectas condiciones. ¿Por qué se suele utilizar una molienda gruesa en la prensa francesa? Pues porque en la molienda gruesa es menos probable que contenga muchas finas, por lo tanto es menos probable que tengas una taza turbia con sabores confusos. 

La prensa francesa es un método de inmersión, lo cual significa que se da a los granos la oportunidad para extraerse por más tiempo, en comparación con otros métodos. Debido a esto, usamos en general una molienda más gruesa para que la extracción se mantenga lenta y se evite la sobreextracción.

Pero esto ocurre por la mala calidad del molino con el que se muele el café. Si utilizas un molino de calidad con el que moler el café no ocurrirán este tipo de cosas y podrás utilizar la molienda fina. Así conseguirás resolver este problema usando una molienda de granos más fina. Pero deberíamos considerar el tiempo de extracción si modificamos el tamaño de la molienda para evitar la sobreextracción.